巧克力香缇奶油

作者： Emily的烘焙人生

用料

• 牛奶 80g
• 淡奶油 80g
• 砂糖 26g
• 蛋黄 20g
• 70%黑巧 185g

巧克力香缇奶油的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，砂糖放入厚底锅，小火煮开

步骤 2

蛋黄搅匀，将煮开的液体倒入蛋黄中，慢倒快搅

步骤 3

隔水回煮到75度左右，边煮边快速搅拌

步骤 4

倒入巧克力中静置1分钟

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

贴面冷藏一夜

步骤 7

取出冷藏一夜的巧克力香缇奶油高速打发

步骤 8

九成发

步骤 9

可做cup cake的表面装饰，也可以做成品蛋糕的抹面 ，挤花边 ，蛋糕卷夹心 ，雪媚娘夹心都是妥妥嗒！

巧克力香缇奶油的小贴士

此款奶油冷冻藏或冷冻后口感醇厚，类似冰淇淋口感哦！

菜谱创建时间：2018-04-16 16:15:52