小米花生酥糖

作者： 清风轻散1

用料

• 小米 500克
• 花生仁 200克
• 核桃仁 150克
• 瓜子仁 100克
• 细白糖 120克
• 麦芽糖 380克
• 水 50克

小米花生酥糖的做法步骤

步骤 1

小米洗净浸泡一晩上，滤干水备用。

步骤 2

锅里放油烧热，小米放入细网漏勺中，一次大概一汤匙左右，然后将装有小米的漏勺放入滚油中炸，也可以把小米直接放入锅中炸再用漏勺捞出。

步骤 3

小米下锅很快就变成白色，因为小米是潮湿的，所以炸开后有时会粘在一起，可以用筷子一边炸一边给捣开。

步骤 4

要滚烫的油炸。

步骤 5

核桃仁花生仁放入烤箱烤熟，核桃仁弄小一点，花生仁去掉外皮，然后将炸好的小米，核桃仁，花生仁拌匀待用。

步骤 6

锅里放入麦芽糖，细白糖，水用小火熬，待白糖全部溶化后再慢慢搅拌防止糊锅，一直熬到120度关火，将准备好的小米花生迅速倒入锅中。

步骤 7

搅拌均匀倒入不粘盘中，（我用的是28·28的三能不粘金盘，刚好一盘）按平，用擀面杖擀一下。

步骤 8

凉到有点余温的时候倒扣出来。

步骤 9

切开

步骤 10

再切成薄片就成了。

小米花生酥糖的小贴士

小米一定要浸泡，不然炸岀来的米花不松脆，油要烧滚热才可放入小米。

菜谱创建时间：2018-04-16 10:20:56