主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！（传统手法）

作者： 胖厨胡学斌

牛小排（Short Rib） 北美烧烤届最富盛名的两道名菜之一，一道就是刚才提到的Brisket，另一道就是这个Smoked Short RIb就好像是南慕容北乔峰一般存在。处理一块牛小排从整理肉干腌到完成需要用30几种干湿香料经过20几个小时的烹饪。如果你是一个 Meat Lover....相信我这是一道你不可不尝的极品美味。在这如果你还没有概念的话，那就让我再举一个栗子吧：纸牌屋中，Frank最爱吃的拿到烤排骨，各位看官应该是记忆犹新吧。这个烤排骨分猪肋排和牛肋排。咱们现在说的牛肋排。牛小排油脂含量丰富且肉质结实，非常适合带骨以炭烤、烧烤的方式料理，与骨头连接的筋膜处会烤得相当酥脆诱人；也可以将骨头去除，切成薄片香煎、热炒。 什么？？？还不知道是哪？那牛仔骨你总知道了吧。。。。

用料

• 酱油 60ml
• 糖蜜或者蜂蜜 60ml
• 日本清酒 60ml
• 米醋 22ml
• 姜末 15ml
• 蒜末 15ml
• 现磨黑胡椒 5ml
• 芝麻油 5ml
• 盐 适量

主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！（传统手法）的做法步骤

步骤 1

将所有液体配料用一口小锅煮沸，静置加入蒜末，姜末和胡椒末。制成腌料汁，放凉

步骤 2

牛仔用厨房纸擦干，找一个不锈钢盆，加入腌料汁腌制，过夜。

步骤 3

煎炒烹炸样样精彩，发挥你的想象力吧。主厨是建议你，在准备出游踏青的时候，做两袋水浴牛仔骨和各种串串带在身上。出门踏青吧，来一次美味的烧烤之旅吧。

主厨找了一年的配方！就是这个味，韩式牛仔骨！（传统手法）的小贴士

这个韩式牛仔骨的特点是先腌制，后烧烤。顾名思义，这个腌料就是今天的重中之重了。

菜谱创建时间：2018-04-14 02:12:26