少糖版杯子戚风

作者： 豆小小小小小

一共27g糖。图片中的杯子做了11杯。每杯面糊7-8分满，烤完会高出杯子一点点，彻底晾凉后稍有回缩，大约与杯口持平。 如果想要不易开裂的蛋糕表面，打到湿性发泡就可以了。图片中是打到干性发泡低温烘烤的效果。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 27克
• 细砂糖（蛋白用） 27克
• 牛奶 70克
• 椰子油 35g
• 香草酒 适量

少糖版杯子戚风的做法步骤

步骤 1

三个蛋白一次加入27g细砂糖，打发。 烤箱150℃预热。 三个蛋黄+椰子油+牛奶+香草酒适量，用打完蛋白的打蛋器混合，筛入低粉与玉米淀粉，用打蛋器搅打均匀。搅匀即可，不能过度搅拌。 取1/3蛋白与蛋黄面糊翻拌，而后将混合物倒入剩下的2/3蛋白中翻拌至无明显蛋黄糊和蛋白霜。

步骤 2

蛋糕面糊倒入蛋糕纸杯中，不用太满。 随后烤箱中层，上115下105，烤45mins，再转上150下110，烤5-8mins。 出炉晾凉。吃。

菜谱创建时间：2018-04-13 23:36:27