佐餐小菜～酸甜脆萝卜

作者： 琥珀maggie

早餐即使只有一碗白米粥，配上一碟自制的酸甜脆萝卜，听对面坐的人儿一口一个嘎嘣脆，简单幸福也信手拈来(๑• . •๑)

用料

• 白萝卜 1根
• 盐 适量
• 野山椒 4/5个
• 花椒粒 10/15粒
• 小米辣 随意(喜辣多放)
• 姜片 4/5片
• 白米醋 适量
• 白糖 适量

佐餐小菜～酸甜脆萝卜的做法步骤

步骤 1

大白萝卜一根，洗净，我喜欢脆口感所以我不削萝卜皮。

步骤 2

切切头尾不用，再把萝卜切厚片。

步骤 3

再切成条再切成丁。

步骤 4

也可以切片，这样入味最快，方法由己。

步骤 5

也可以直接切小长条，相比之下，长条入味稍慢一点。

步骤 6

撒盐，腌半小时。

步骤 7

半小时后盐水倒掉，这个步骤是去除萝卜的辛辣。

步骤 8

准备野山椒4/5个，姜片适量，花椒10/15粒，小米辣随己切小段(喜辣多放)。

步骤 9

准备普通白米醋，白糖。 ～喜甜者多放一点白糖，喜酸多放一点白米醋。

步骤 10

再准备一个无水无油可密封的容器，可以是玻璃容器也可以是乐扣盒，把白米醋，白糖，以及步骤8的全部食材放入盒中。

步骤 11

再把萝卜(沥干盐水的)放入盒中，搅拌均匀。 ～个人习惯把萝卜切的有片有丁有条，这样可以先吃片后吃条。

步骤 12

密封，放冰箱冷藏。萝卜片隔天就可以吃，萝卜丁和条多泡一天更入味。

步骤 13

片，丁，条都有，随吃随取。

步骤 14

个人习惯分享～我习惯把一个大萝卜部分切片，部分切丁，部分切条。 论口感上是丁和条脆爽好吃。 从时间上是片入味快，可以先吃，丁和条入味慢一点，可以泡久一点。

步骤 15

佐餐吃( •̀∀•́ )

步骤 16

和我之前泡的腊八蒜一起吃( •̀∀•́ )

步骤 17

改刀炒菜用( •̀∀•́ )

佐餐小菜～酸甜脆萝卜的小贴士

1泡酸萝卜的萝卜或者豆角，都不要焯水，就是用盐“杀”一下（意思腌一下，看见腌黏了的样子就可以）倒去腌出来的盐水，沥干一下，装入可密封的缸或者乐扣盒中，根据需要加醋和白糖就可以放冰箱。 2花椒粒、甘草片、生姜片这些也是可以根据个人口味加多加少，吃完一缸再准备食材，重复同样操作，装缸，再添加醋和白糖。酸甜口感就跟着自己来，喜酸多加醋，喜甜多加白糖即可。 4萝卜切片最容易入味，切丁切条相对入味慢一点，所以建议多泡两天。同理泡酸豆角也是如此，切寸段的豆角容易入味，缸大的话可以整条豆角放入，入味就慢了。 3夹取泡好的酸萝卜用的筷子请一定注意是无水无油的，泡酸萝卜的汤水可以循环使用，保存好的常年不坏。

菜谱创建时间：2018-04-13 13:57:13