春笋烧肉焖面

作者： 拾味爸爸

笋的鲜美，不仅在于入口时鲜脆的口感，更在于和不同食材搭配时，赋予了整道菜更加独特的风味。今天要分享一道焖面的做法，饱吸了五花肉中的油脂的笋肉，减少了肉的腻味，增加了笋的鲜香，面条也在这两者的调和中吸足了滋味，变得格外诱人。

用料

• 笋 1根
• 湿面条 200g
• 五花肉 100g
• 西芹 50g
• 大葱 1段
• 老抽 2g
• 盐 1g
• 清水 400g

春笋烧肉焖面的做法步骤

步骤 1

笋剥去硬壳。 今天用的是春笋中的雷竹笋，和之前用过的毛竹笋相比，身材明显苗条了许多

步骤 2

去老根后，切成两段

步骤 3

沸水中煮个15分钟左右

步骤 4

捞出后切小段

步骤 5

湿面条冷水上蒸锅，大火蒸6分钟，蒸至面条半熟，无硬芯

步骤 6

五花肉切薄片

步骤 7

大葱取葱白部分切小段

步骤 8

西芹切小丁

步骤 9

热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂。 如果不是不粘锅，最好加一点植物油作为引油，避免糊锅。

步骤 10

热锅不放油，把五花肉倒入小火干煎，逼出油脂

步骤 11

煎至两面微黄后，盛起备用

步骤 12

利用锅内的底油，加葱段进行翻炒

步骤 13

再倒入西芹和笋段，炒出香味

步骤 14

拌入五花肉，调入老抽和盐

步骤 15

炒匀后加入400g清水，没过食材

步骤 16

盖上盖子，小火炖煮10分钟

步骤 17

加入面条，稍加搅拌

步骤 18

重新盖好，中小火焖约5分钟

步骤 19

揭盖，拌匀，避免糊锅。

步骤 20

再关盖焖个3分钟左右，等汁水收得差不多，就可以揭盖出锅咯~

步骤 21

开吃~

菜谱创建时间：2018-04-13 11:40:16