盐焗鸡爪

作者： 小確幸818

✌很爱吃盐焗鸡爪，没事拿只嚼几下，爽瘾，吃完还想吃（其实就是嘴馋吃货一枚）。

用料

• 1⃣无柄鸡爪 1斤
• 2⃣料酒 些许
• 3⃣姜 几片
• 4⃣冰水 一盘
• 5⃣盐焗鸡粉(海天) 1包+1包
• 6⃣盐 1勺
• 7⃣栀子 3颗

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，锅里加水、姜片烧开，加入料酒、鸡爪，翻拌灼水一分钟

步骤 2

鸡爪捞出，泡冰水20分钟(有条件的最好用冰块/水/袋)，这一步直接影响到成品口感Q韧否😃

步骤 3

泡鸡爪的冰水倒掉，加入一包海天盐焗鸡粉，一勺盐，抓匀入味5小时以上(我是放进了冰箱一夜的，期间反复抓了两三次)

步骤 4

锅里烧水(以刚好齐平鸡爪为宜)，倒入一包盐焗鸡粉，放入3颗拍扁的栀子，待锅里烧出些许姜黄色，就把鸡爪倒入锅里(不要盖锅盖)，中火煮5分钟后关火，过几分钟后再开大火煮3分钟后关火，放凉

步骤 5

锅里鸡爪捞出放进冰箱1小时以上，即可开动啦🐔

步骤 6

鸡爪捞出前都不能切半，否则下锅煮会缩水。(我是上色捞出后才切开，切完又丢回去汁水里泡一会的)

步骤 7

好吃不腻😊

盐焗鸡爪的小贴士

👉鸡爪灼水不宜过久，表面变色即可，否则肉会太软，没Q弹口感。市售鸡爪基本都是冰鲜的，也非老鸡爪（除非你买的是老鸡爪才另当别论）所以不能灼水太久。

菜谱创建时间：2018-04-11 22:42:25