月饼100克

作者： 小確幸818

家人说50克的太小家子了 所以我现在做的都是100克 我喜欢4：6的分配 如果喜欢3：7的可以去参考50g的方子翻倍做哦！ 因为每家的面粉吸水量不一样，所以配料的量可以稍微做适当增减，但不要太大 谢谢你们的收藏，有不懂的可看评论，常见问题都回复过，目前很少下厨房所以不经常打开厨房看消息呢，未能及时回复请见谅

用料

• 饼皮（16个）:
• 转化糖浆 或 蜂蜜 230克
• 食用油(无香味) 100克
• 枧水 8克
• 中筋面粉 330克
• 馅料（16个）:
• 红豆沙 60克/个

月饼100克的做法步骤

步骤 1

先将液体先混合好，加入中粉，抓捏成团，室温松弛2小时

步骤 2

皮馅等份分割，皮40克，馅60克

步骤 3

正常的月饼皮的粉团应该是很容易推动的，能完全抹匀，不会推不开或者一推就散裂

步骤 4

包好馅料的月饼胚表面轻微抹点中粉，放进月饼模里面按压3秒，推出模具，脱模即可

步骤 5

喷点水雾

步骤 6

烤箱预热，放进烤箱200度/10分钟定型，然后取出刷层薄薄的蛋黄液，再180度/10分钟烤至表面上色即可

步骤 7

一定要放凉透了才能包装起来哦

月饼100克的小贴士

月饼出炉后都不需要放冰箱的，自己做的虽没保鲜剂，但放在阴凉处的话，放半个月估计是没问题的哦，当然咯，还是建议尽快食用的☺还有建议用没有香味的油是因为油的香味会影响月饼的口感奇奇怪怪的哦

菜谱创建时间：2018-09-15 21:42:53