自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）

作者： 哈尼K克

炎热的夏天到了，最喜欢吃的就是冰淇淋啦，冰凉爽口，降温又美味！自己做冰淇淋，美味又健康！本方原创者哈妮k克，于2015年经过多次试验，研究出来的好方子，并把方子分享到下厨房，发现原创方子2017年被盗走，盗用者把本方原封不动的连图片文字全部盗用，还改成了他是原创，盗者必究！！本方原创只发布在下厨房平台，为了防止被盗，图片印上水印啦！本着热爱美食，喜欢下厨房，今天再次把方子重新发布分享给大家，本方值得一试，制作过程不需要拿出来搅拌，省事省力，关键是口感非常赞，不比外面卖的差噢，媲美哈根达斯不再是传说了，耶！😄

用料

• 淡奶油 200ml
• 鸡蛋 2个（只要蛋黄）
• 纯牛奶 50ml
• 白糖 50克
• 盐 少许
• 柠檬汁／醋 几滴

自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。

步骤 2

把50克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。

步骤 3

然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。

步骤 4

接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。

步骤 5

把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越莓口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！

步骤 6

这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足，非常美味！

步骤 7

放了蔓越莓，味道棒棒哒！

步骤 8

蔓越莓口味的冰淇淋。喜欢吃榴莲口味的，可以加榴莲，味道也是超级好吃噢！

自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）的小贴士

1）加热蛋奶液一定要小火，火越小越好，避免糊锅，一边加热一边用筷子快速搅拌，避免蛋黄结块，变成鸡蛋花就影响口感了。鸡蛋在加热这个环节起到杀菌作用，很多冰淇淋方子是用生鸡蛋直接做的。 本方冰淇淋的特点：鸡蛋是加热杀菌煮熟了做的冰淇淋，更适合小朋友吃噢。 2）蛋黄里加几滴醋或者柠檬汁，是去除鸡蛋的腥味，做出来的冰淇淋味道鲜美，不会有股鸡蛋腥味啦。 3）淡奶液里加一点点盐，可以调整口感，做出来的冰淇淋不会甜到腻噢，反而，越吃越好吃。放一点点盐口感非常好吃哒。 4）想吃各种口味的冰淇淋，在混合液放入冰箱冷冻之前添加进去就可以了，添加后搅拌均匀，再放入冰箱冷冻，即可做出各种百变口味的冰淇淋了。

菜谱创建时间：2018-04-10 15:48:29