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自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法
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自制哈根达斯风味的冰淇淋

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爱捣鼓的吃货

自制哈根达斯风味的冰淇淋的用料

自制哈根达斯风味的冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的全部材料:淡奶油用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

自制哈根达斯风味的冰淇淋的小贴士

炼乳的量根据个人喜好添加,我觉得冰淇淋甜点口感会更好,不会腻的。 生鸡蛋的话应该不用担心,我儿子吃了好多都没事。 你会爱上它的^_^

菜谱创建时间:2014-04-13 12:25:09
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