『in南京』鸡汁回卤干

作者： L-in

小时候 在外婆家边上 经常会看见个中年阿姨 推着一辆小推车改造的煤炉小摊坐在路口 车上架着好几口锅 似乎都冒着热气 有的里面是煮玉米 有的里面是桂花糖藕 还有的里面就是鸡汁回卤干了 热腾腾的一碗 边走边吃 最后还能把汤喝个精光 今天就做这个鲜美的小食 好简单的 *本方为2-3人份量

用料

• 豆腐泡（油豆腐） 9个
• 黄豆芽 150g
• 姜丝 少许
• 鸡高汤或浓汤宝 适量
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许

『in南京』鸡汁回卤干的做法步骤

步骤 1

烹饪材料如图，如果手头上有鸡高汤，可以代替浓汤宝。

步骤 2

豆腐泡对切成三角形。

步骤 3

豆芽摘去尾部，用开水汆烫一下，滤干水分待用。 摘豆芽可能是这个菜谱里面最费时的步骤了，可见这是个多么快手的小食呀！

步骤 4

准备一个小锅，我用的是铸铁锅。倒入500ml水烧开，加入姜丝和豆腐泡，煮开。

步骤 5

加入鸡高汤或1/2个鸡汤浓汤宝。 因为浓汤宝本身就带咸味，后期我就没有再加盐了。用鸡高汤的记得要加一些盐调味。 盖上锅盖，中小火煮6分钟。

步骤 6

开锅后加入汆烫过的黄豆芽，再盖上锅盖，小火煮10分钟就可以关火了。

步骤 7

盛出。撒上白胡椒粉和葱花，尝一口油豆腐，喝一口汤，好鲜美呀～

步骤 8

纯素版本：昆布香菇高汤或昆布香菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ 代替鸡高汤。

菜谱创建时间：2018-04-09 15:32:49