家常无水鸡蛋糕

作者： 小馍仙儿

妈妈说喜欢吃老式鸡蛋糕，我试着做给她吃，看了很多方子，结合自己之前做戚风纸杯蛋糕的用量经验，这次用全蛋液做了蛋糕，家里没有芝麻了，就没放，居然做出了纸杯蛋糕的感觉，哈哈。我也是第一次做，分享出来，希望有人也喜欢这么吃～

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 6克

家常无水鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

无水无油的盆中打入全鸡蛋。

步骤 3

电动打蛋器低速打出粗泡。

步骤 4

分三次加入细砂糖，高速打发蛋液。

步骤 5

蛋液打发至颜色发白，体积增大，细腻，纹路不易消失，之后加入面粉。(面粉过筛)

步骤 6

硅胶铲由右边进入，翻底向上至左边，上下翻倒拌匀，不要画圈搅拌。翻拌均匀后，加入植物油，再继续翻拌均匀。烤箱预热，150°，10分钟左右。

步骤 7

12连模具，放入小纸托，舀入面糊，8分满左右。(没有纸托的话，模具内刷植物油。)

步骤 8

上火130°，下火165°，25-30分钟。

步骤 9

我的烤了30分钟稍稍长了一点，外皮脆了，里面还好是软的。

步骤 10

不同品牌的烤箱温度稍有差异，相对来说，温度高则用的时间短，温度低则要增加烤制时间，出炉可用牙签捅到底，湿黏就是没熟，干燥就熟了。

步骤 11

彻底晾凉了再吃比较好，刚出锅闻着有点蛋腥味，晚上做的话，第二天早上吃就很好。

步骤 12

外脆里软～

家常无水鸡蛋糕的小贴士

注意事项基本在步骤里都说了，我用的模具是32.5×25.8的，面糊刚好用完。我装杯基本9分满了，建议8分满就好，我的都溢出来了，看着不太美。

菜谱创建时间：2018-04-07 22:48:30