复制酱油的家用制作方法

作者： 飘香姐姐

复制酱油，顾名思义，就是把酱油加了一些香料调料之类的，重新制一遍，这样出来的味道特别厚重浓郁，在川菜里面，很多凉拌菜、小吃、小面等都会用到这个。它比一般的酱油、生抽之类的味道都好，加在拌菜、小面等里面，美味指数绝对会提升很多，希望大家都可以试试，确实是一款家庭必备的调味品噢！ 下面上原料和做法。 有菜谱问题可加我私人w: jyxj001（请注明来意）

用料

• 看步骤

复制酱油的家用制作方法的做法步骤

步骤 1

将红糖 100g、八角 2颗、香叶 3-4片、山奈 1-2颗、桂皮 一小段、草果 1个、小茴香 少许都放进锅里。

步骤 2

倒入黄豆酱油约1.8-2升、清水 一小碗（少许就行），大火烧开。然后火调到最小，不用盖盖子，熬制半个小时左右。 注意：做复制酱油要用纯正的黄豆酱油，不要用加了很多调味配料的酱油，大家做的时候可以看看商品配料表，像生抽、头抽、老抽这类的，一般是不合适的。关于红糖和酱油的比例，这里我是按照自己最能接受的口味来的，大家做的时候也可以按自己口味试试。

步骤 3

最后熬好的复制酱油色浓，质地比较厚重（如图示）。关火。

步骤 4

过滤掉渣，盛出放凉就可以用了。做好的复制酱油用干净的瓶子放起来，一般冷藏半年是没有问题的。凉拌菜、小面、凉面等等，就用它，任何普通酱油在它面前都弱爆了！（不比不知道，真的要信我！）

步骤 5

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复制酱油的家用制作方法的小贴士

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菜谱创建时间：2018-04-07 11:11:02