最爱戚风8寸版__松下蒸烤箱版NU-JT100W

作者： 喵喵汪汪1

之前参考了下厨房的很多方子，今天因为打蛋时，意外把蛋黄弄破了，所以在原来方子里加了一个全蛋，结果超好吃，更弹，组织细密，入口即化

用料

• 蛋清 4个
• 低筋面粉 70克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 4个
• 玉米油 60毫升
• 牛奶 50毫升
• 橙汁 一点点
• 盐 一点点
• 糖 50g

最爱戚风8寸版__松下蒸烤箱版NU-JT100W的做法步骤

步骤 1

将4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放在两个无水无油的干净打蛋盆中。另一个全蛋打入蛋黄盆中。共计5个鸡蛋。

步骤 2

将60毫升油和50毫升牛奶加入蛋黄盆中，用蛋抽把他们打匀，不用打到变色。这里我没有加糖，因为不想太甜，如果想吃甜的，自行加糖，按自己喜好。

步骤 3

把70g低筋面粉分两次过筛加入刚刚打匀的蛋黄盆中，用硅胶刮刀拌匀，不要在盆里一个方向搅拌，以免出筋。搅拌到没有干粉，糊状能从刮刀上面顺滑的流下就行了。有一些小面疙瘩也没关系。在打蛋白的时候这些小疙瘩会融掉。

步骤 4

蛋黄打好之后，预热烤箱，烤箱比较小，所以只要140度，预热时，打发蛋清

步骤 5

用电动打蛋器将蛋白1档打到有大的泡泡，加入三分一糖，变为2档继续打。打到蛋清变成白色，再加入三分之一糖，变为3档。当你会感觉有明显的阻力，而且有纹路出现，但是提起打蛋器，尖头是往下的时候，加入剩下的糖，3档继续。最后打到提起打蛋器，尖头直立就好了

步骤 6

将打发好的蛋白三分之一加入蛋黄盆中拌匀，同样不能一个方向搅拌，可以像炒菜一样，也可以转动蛋黄盆翻拌，速度快一些。

步骤 7

将混合物倒回蛋白盆中，翻拌，手法很重要千万不要消泡。

步骤 8

面糊倒入阳极活底模具，稍微提起在桌面摔几下，轻轻的，震出空气。放入预热好的烤箱里，140℃，35分钟。

步骤 9

烤好之后，在桌面提起震几下，倒置在晾架上，彻底凉了以后，手动脱模，就成功啦！

菜谱创建时间：2018-04-05 22:14:51