豆花儿饭（自制豆花）

作者： 阿三的甜品烘焙日常

点豆花比例：干黄豆250g 水2000g 胆巴4g 水80g 足够两个人吃了 点豆花要慢 点快了要老 胆水不一定用得完 要看状态 豆花最好现点现吃口感最好 也不要压得太紧容易老 视频号 B站 用户名字叫“阿三的搞怪厨房” 定期更新美食视频 关注看看吧❤️

用料

• 黄豆 胆巴
• 盐 糖 鸡精 小葱 生抽 老抽 醋 辣椒油 蒜

豆花儿饭（自制豆花）的做法步骤

步骤 1

250g干黄豆泡水泡发 我放冰箱泡了一晚上 这几天比较热 不放冰箱怕坏 夏天放冰箱 冬天放室内

步骤 2

加1000g水 料理机打成浆

步骤 3

过滤 筛网上放一张纱布

步骤 4

倒入原浆 用手挤出水份

步骤 5

过滤出来的干干的豆渣 豆渣不用丢 对身体很好 可以留到做东西

步骤 6

在往滤出的原浆里加入1000g水 煮开 注意搅拌锅底 可能会巴锅 而且容易扑出来 煮的时候人要在旁边看到

步骤 7

点豆花我买的这种 几块钱包邮很便宜 可以用很久 开开之后要密封 接触空气容易化

步骤 8

胆巴4g

步骤 9

加点水化开 水大概80g 不要兑得太浓 豆花点快了容易老

步骤 10

豆浆煮开后关火晾两分钟 用勺子一点点将胆水转圈式混合进豆浆里 动作要慢 每点一次之间间隔点点时间 豆花点快了要老

步骤 11

这样就可以了 然后盖盖静置15分钟 然后开小火 边煮用漏勺稍微按压紧实 但不要过度按压 也容易老 煮一下就行 关火即可乘出食用

步骤 12

在静置等待期间可以准备蘸水 所有调料按口味放置

步骤 13

豆花儿饭好了！

步骤 14

沾点沾水 巴适 下饭

步骤 15

做了来交作业哈～😋

菜谱创建时间：2018-04-04 16:10:58