椰蓉面包

作者： 韩小惜25L

用料

• 面团材料 9个的量（ 6）
• 高筋面粉 250克（166）
• 蛋液 30克（20）
• 水 70克（45）
• 牛奶 55克（36）
• 黄油 20克（13）
• 盐 2克（1+）
• 糖 20克（13）
• 酵母 4克（2.6）
• 椰蓉馅材料
• 椰蓉 50克（32）
• 黄油 30克（20）
• 糖 25克（16）
• 蛋液 30克（20）
• 蛋液（刷表面）适量

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外,所有面团材料放入面包机内,酵母放最上面,有面粉埋好, 启动和面程序,和面20分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到 完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵。

步骤 2

2.等待面团发酵的时间,开始做椰蓉馅,软化好的黄油,加入白糖,用手动打 蛋搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下ー次,直到完 全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成9份,盖膜备用。

步骤 3

3.面团发酵至1.5倍至2倍大,手指面粉在而团上插孔,不回缩就发酵完毕。

步骤 4

4.面团取出挤压排气,平均分成9等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。 5.取一个面团压扁,放入一份椰蓉馅 6.面团包上椰蓉馅,捏收口向下。擀成长椭圆形,动作要轻菜,避免把椰蓉 将出来。 7.用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀,切透,两头不要切断。 8.抓起面团两头,慢慢抻长一些,两条长边同时向中间卷起,卷成一个长条圆 筒形,尽量让切割口朝外,像扭麻花一样扭转两至三圈。 9.两头向中间盘起,打个结,左边头转过来压到右下面,右边头从左边头外围 绕过去,转到面团底部,从中间孔里掏上来一点。

步骤 5

10.全部做好放入面包纸托,再放入烤盘。烤盘下方放热水,发酵至1.5倍至2倍大 取出鸡液。制蛋液前预热烤箱180放入烤箱中层,上火175度,下火火165度 ,15-20分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。

椰蓉面包的小贴士

发酵后揉面时要边甩边揉，揉出膜，甩易出膜

菜谱创建时间：2018-04-04 10:50:14