虾仁鸡蛋羹

作者： 柜妇人

终于做出不容易失败的鸡蛋羹，综合了两个方子，虾可以用鲜虾也可以用冷冻虾仁，自己留个记录

用料

• 鸡蛋 4个
• 虾仁 100克
• 盐 少许
• 生抽
• 小葱
• 淀粉 1小勺
• 纯净水或矿泉水 280克

虾仁鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

取1只蛋的1/3蛋清，1小勺淀粉，一点点盐，和虾仁拌匀，放在一边腌制一下。腌过之后，虾仁口感会爽脆一些

步骤 2

剩下的蛋，加盐快速搅匀，按1只鸡蛋70克水的比例，加280克水，继续搅匀，用勺子把沫子撇掉。

步骤 3

烧开一锅水，把虾仁下锅，烫20秒即可捞起

步骤 4

用保鲜膜把鸡蛋液盖上，用牙签戳出小孔，蒸锅水烧开后放入蒸10分钟，然后关火焗2分钟

步骤 5

蒸好以后把虾仁码到蛋羹上，再盖上保鲜膜蒸5分钟，关火焗2分钟

步骤 6

最后撒葱花，浇生抽，就可以上桌了😁

虾仁鸡蛋羹的小贴士

盐可少放切勿多放，少放可以用生抽补救，多放就没法子了

菜谱创建时间：2018-04-01 19:00:51