龙井豆腐

作者： prettytree美树

又是一年新茶季，让我们也附庸风雅一回，以茶代酒，干了这一盘😄️ 茶叶品种不限，只要绿茶都可以，因为龙井虾仁名气比较大，咱们就叫龙井豆腐了，其实我用的是新鲜采摘的碧螺春。

用料

• 嫩豆腐2块 块
• 葱2 根
• 姜2片
• 新鲜茶叶1把
• 六月鲜生抽1勺
• 蒸鱼豉油1勺
• 细盐适量
• 白糖大半勺

龙井豆腐的做法步骤

步骤 1

在江南，采一把新鲜茶叶，才算踏过青🌿️🌿️🌿️

步骤 2

嫩豆腐切片，厚度1cm左右。双面煎至金黄。

步骤 3

爆香葱姜。

步骤 4

加入煎好的豆腐，翻炒几下均匀受热。

步骤 5

加入所有调料，酱油，豉油，白糖，鸡精。翻炒至均匀着色。

步骤 6

锅内加水，漫过所有食材1cm左右，盖上锅盖，大火炖煮约十分钟左右。记住看火，避免炖干。 必须炖到豆腐非常松软，夹起来两边自然下垂为佳。

步骤 7

清洗茶叶，提前加盐浸泡约半小时。

步骤 8

然后清水冲洗两遍，控水备用。

步骤 9

起油锅，油温上升，微有青烟时倒进茶叶爆香，然后迅速将茶叶连同热油均匀淋在装好盘的豆腐上。

步骤 10

一盘茶香四溢的龙井豆腐就做好啦。

步骤 11

看起来就灰常美味，关键人家还是雅菜哦😋️

步骤 12

吃的就是最后淋上去的那抹茶香😎️

菜谱创建时间：2018-04-01 16:53:37