经典法式羊角包

作者： 北京毛姐

亮叔的方子，存下便于自己和大家共用。这个是面出膜后冷藏30分钟，裹入黄油3叠后冷冻20分钟，再擀开4叠后冷冻20分钟，再擀开3叠后冷冻20分钟。取出后再整形。

用料

• 高筋粉 225克
• 砂糖 60克
• 低筋粉 90克
• 酵母 6克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 60克
• 水 112克
• 黄油 45克
• 擀入黄油 150克
• 盐 4 克

经典法式羊角包的做法步骤

步骤 1

1.现将除黄油和盐以外所有材料按照先湿后干顺序倒入搅面缸搅打成团。面团成团后放入黄油。面团光滑出筋后放入盐继续搅打。将搅打完的面团放进食品袋冰箱冷藏半小时。

步骤 2

将裹入黄油放进食品袋擀成15厘米*15厘米约0.5厘米的厚度，敢开面团包入裹入黄油。将面团缓冲擀开成0.5厘米厚度，三叠叠好，松弛20分钟（3层）。将松弛好的面团缓冲，擀开成0.5厘米的厚度，四叠叠好，松弛20分钟（12层）。将面团擀成0.3厘米厚，切成18厘米*10厘米*5毫米的大小（可颂的塑形）另含蝴蝶酥 肉狗酥手撕包。表面刷蛋液上火190度，下火180度烘烤时间18-20分钟。

菜谱创建时间：2018-04-01 13:36:11