玛格丽特饼干

作者： 成太私厨

微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。 玛格丽特有个相当长的学名“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，这款饼干不光名字听起来很浪漫，据说它的背后还隐藏着一个美丽的爱情故事：很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称…… 不知道这个传说是否真实，但是这款玛格丽特饼干真的很受欢迎，不仅因为口感香酥，蛋香味浓郁，入口即化，也因为它制作简单，很容易上手，非常适合烘焙新手尝试。

用料

• 熟蛋黄 2个
• 玉米淀粉 90克
• 低筋面粉 90克
• 黄油 90克
• 糖粉 50克
• 盐 0.5克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤 1

黄油自然软化后，加入糖粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 2

再加入盐，用电动打蛋器打发至体积稍微膨大且颜色变浅。 （0.5g盐的重量可能不好称，放一点点即可~）

步骤 3

提前将煮熟的鸡蛋剥出蛋黄，放凉，把蛋黄碾碎、过筛，加入到打发好的黄油中。 （过筛的时候可以用手指按压蛋黄，这样比较容易筛出蛋黄，让它变得更细腻~）

步骤 4

将蛋黄和黄油搅拌均匀。

步骤 5

将低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加到搅拌好的蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

再用手揉成面团，揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

步骤 7

取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球。

步骤 8

将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁小圆球的中心，圆球边缘会出现自然的裂纹。 （烤盘中提前放好烘焙纸哦~）

步骤 9

烤箱提前预热好，选择上下火170度，烤盘放入中层烤20分钟左右，烤制边缘稍微变黄即可出炉。 （每个烤箱的脾气不同，可以注意观察饼干的颜色，不要烤过头啦~）

步骤 10

烤好的饼干又香又酥，看着就很好吃。

玛格丽特饼干的小贴士

1、将面团冷藏一小时，是为了让面团状态更稳固成型。 2、蛋黄、面粉和淀粉都过筛，是为了让它们变得更细腻，更容易融合到一起，不会结块。

菜谱创建时间：2018-03-31 22:03:07