美善品 抹茶海绵蛋糕卷

作者： Cindy手作

我用的是三能28*28的烤盘，正好做一卷，淡淡的抹茶香加上新鲜草莓，最适合下午茶啦 烤箱预热170度

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 70g
• 低筋面粉 80g
• 油（没有味道的） 50g
• 抹茶 5克
• 水 50
• 淡奶油 300g
• 糖粉 25g
• 草莓 适量

美善品 抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

烤盘事先垫好烤纸，烤箱预热180度

步骤 2

低筋面粉先过筛备用

步骤 3

抹茶粉加适量热水调匀

步骤 4

用蛋抽把抹茶和油搅拌均匀，直到完全乳化

步骤 5

主锅擦干净不能有水有油，插进蝴蝶棒，加入全蛋和糖，6分钟/温度37/速度4

步骤 6

6分钟/温度37/速度4

步骤 7

打开看看全蛋打发是否够浓稠，标准是放一根牙签不会沉下去，如果稠度不够就再加长时间

步骤 8

一次倒入全部低筋面粉，4秒/速度3拌匀

步骤 9

再倒入完全乳化的抹茶糊，2秒/速度3搅拌一下

步骤 10

放入烤箱中层13分钟后，转到上层再加3分钟让表面稳定

步骤 11

出烤箱以后挪到网架上，撕开周边的烤纸，晾凉备用

步骤 12

蛋糕翻一面，底下垫好干净的白报纸或者烤纸，撕去表面烤纸，抹上打发的淡奶油（请参考淡奶油打发）铺上草莓

步骤 13

蛋糕的最边边切成斜角

步骤 14

直接卷起来，烤纸两侧扎紧，放进冰箱里冷藏三十分钟后，取出切片

步骤 15

漂亮的抹茶草莓蛋糕卷完成了

菜谱创建时间：2018-03-31 21:43:50