无油低脂黄豆肉桂酸奶马芬

作者： debby严

突然发现家里买的各种粉有点打堆了，必须快点消耗一下，先从黄豆粉开始吧。 这款马芬，表面偏干，内里湿润，偶尔能吃到黄豆粉的沙沙的感觉（也许是椰蓉），肉桂的香气非常宜人，也算是成功的方子了。 黄豆粉没有筋度，我想理论上应该和玉米面差不多吧，参考了好几个快手面包的方子，最后决定先用这个配方。 因为粉量很少，所以泡打粉控制的很少，本来想给0.5克，但是手一抖，就给到了快1克，嗯，所以我觉得是可以更少的，出来的成果的确会有点回缩，但是也还好。如果有人想进一步减少泡打粉的用量也是可以的吧。但是不能没有，因为这款蛋糕没有打发啊～ 因为正在减脂期，所以直接把油省略了，早上掰开的时候，明显感受到了糕体有些粗，有些干，各人觉得如果不是严格控油，可以减少5克酸奶，加5克无味油脂，估计口感会更柔和。但是，酸奶量很大，所以内里也不干。 用的酸奶是新希望原味酸奶，不是很稀，但是也不是严格的固体，所以最后的面糊水分很大。

用料

• 鸡蛋 1个
• 小苏打 0.8-1克
• 泡打粉 0.8-1克
• 低筋面粉 30克
• 盐 一小撮
• 酸奶 150克
• 黄豆粉 30克
• 肉桂粉 2克

无油低脂黄豆肉桂酸奶马芬的做法步骤

步骤 1

先把黄豆粉小火炒熟，小火，小火，一定要小火，而且人不能走开，要不停的翻炒。

步骤 2

黄豆粉变成棕黄色，就差不多好了，大概这样。炒黄豆粉是想去除豆腥，增加香味。生的没做过，不知道怎么样。

步骤 3

先把所有的粉类材料混合，如果低粉有颗粒就用刮刀按一下，充分混合。

步骤 4

另外找一个盆，把酸奶和鸡蛋混合。

步骤 5

在酸奶鸡蛋混合物中加入混合好的干粉，想过筛也可以过一次。用翻拌的手法快速翻拌，不要过度搅拌，没有干粉就差不多了。因为有低粉，如果翻拌过度就会产生筋度，口感就变了。

步骤 6

把面糊装入模具，8分满左右。上面可以撒点装饰，我撒了点椰蓉。因为面糊很湿，不太适用郁金香马芬杯，我为啥知道呢，因为我尝试过，眼看着郁金香杯被慢慢撑开……

步骤 7

烤箱预热175度，中层25-30分钟左右，马芬表面变黄，牙签插入没有东西带出就好了。

步骤 8

因为没加糖，纯粹借助酸奶的原味所以肯定是不够甜的，但是我口味很淡，所以也可以接受，如果觉得不甜可以加糖或者最后摸果酱。我最后调了抹茶炼乳，摆盘需要，哈哈。

无油低脂黄豆肉桂酸奶马芬的小贴士

无

菜谱创建时间：2018-03-31 09:49:58