焦糖牛奶布丁——超好吃的

作者： 上海 海静子

小孩子老是吵着要吃布丁，家里淡奶油也有那就做起来吧^O^ 自己做的营养健康，外面那种肯定是不能比的！ 我这个是口感比较浓郁的啦，因为加了淡奶油的关系！没有淡奶油的同学就把淡奶油那部分换成牛奶好了，口感比较清爽！一样的做法！

用料

• 布丁液:
• 淡奶油 150 克
• 牛奶 180 克
• 细砂糖 25 克
• 鸡蛋 3 个（50克左右）
• 焦糖 :
• 细砂糖 80 克
• 水 80 克
• 耐高温的布丁瓶 4 个 150毫升的瓶子
• 水果 随意
• ☞布丁瓶要控干水分

焦糖牛奶布丁——超好吃的的做法步骤

步骤 1

我的材料来个大集合！

步骤 2

淡奶油，牛奶，细砂糖混合均匀坐温水搅拌一下☞（主要是为了细砂糖融化） 搅拌后把碗拿出来，放在旁边凉凉，备用！☞凉到体温就可以加鸡蛋啦！

步骤 3

三个鸡蛋一个个加入牛奶淡奶油糊，一个搅拌均匀后再加入下一个！ 加完鸡蛋的面糊过筛两遍！☞这一步很重要的不要偷懒！ 在过筛时你会发现面糊里的蛋清挺难过筛的☞用手动打蛋器不停地搅拌，有点耐心搅一会就可以过筛了！

步骤 4

过筛两遍的面糊可是非常细腻的！

步骤 5

烤箱150度预热，水浴法——用深烤盘和模具都行，只要能放下布丁瓶。我用的不沾圆模。连水带模具一起预热！水放到瓶子大概三分之一的地方！

步骤 6

开始熬焦糖。 水和糖放进不沾锅。盖好盖子，小火慢慢烧别去管它，☞☞☞千万别手痒去搅拌它，搅拌就会翻砂的。烧到水分越来越少，糖浆中心变成黄色了，就停火。锅子左右轻晃均匀，趁热将糖浆倒入瓶子！（我的颜色不深，你想再深点，就延长时间！） 最后倒入布丁液，送入预热好的烤箱！150度30——35分钟！

焦糖牛奶布丁——超好吃的的小贴士

1:千万别去搅拌糖浆会反砂的，让它自己小火慢慢烧！ 2:一定要用耐高温的布丁瓶！ 3:想吃老点的就烤的时间长点，烤的时间长布丁上会有一层焦皮！有的人就爱吃这一口^O^ 想吃嫩点的就时间短点，盖好锡纸布丁表面就会像我图片上一样嫩嫩的！ 4:不粘锅要选小一点的锅子！糖浆熬好趁热倒入布丁瓶，冷了会凝固变硬的！ 5:锅子可以泡一会再洗，也可以加上水再烧开，糖渣就没有啦！ 6:布丁等变冷了就放冰箱冷藏，冷藏后好吃！ 7:吃之前用勺子搅拌一下，最下层的糖会比较硬啦，你是吃不太到的！☞主要是第二层的焦糖液啦和布丁混合一下会别有风味啦！

菜谱创建时间：2018-03-30 14:30:25