枣泥豆沙馅

作者： 安家的厨房

同事家树上的枣给我了几斤，吃了好久都没吃完，马上夏天了，怕长虫，就干脆把它煮了炒成馅给我家姑娘做包子或蛋黄酥吧。

用料

• 红枣 780克（去核后）
• 红豆 500克
• 白糖 150克
• 玉米油 300克

枣泥豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红枣去核，洗净。

步骤 2

红豆洗净，用冷水泡八个小时。

步骤 3

红枣和红豆加水煮四十分钟，煮软。

步骤 4

煮好的红豆和红枣连汤一起放在料理机里打成泥（不喜欢枣皮或是喜欢更细腻的去枣皮）。

步骤 5

不粘锅加底油，倒入混合泥，中小火炒，炒制过程中分次加油，每次油全部被吸收了再一次加油，炒至浓稠加入白砂糖，然后炒至水分消失（能成团，铲子上不粘馅料），放凉，可以做各种美食的馅料了，吃不完可以用干净容器密封放冰箱冷冻保存。

枣泥豆沙馅的小贴士

1.红枣如果要去皮的话，要和红豆分开煮，煮好后泡几个小时，皮很容易就剥掉了。 2.炒馅时会溅出来，要注意安全，别烫着，如果飞溅的时候可以关小火或是把锅端离火一会儿，可以用锅盖挡着一些。 3.炒馅时一定要不停搅拌，以免糊锅，也可以分散热量，减少飞溅。

菜谱创建时间：2018-03-27 20:22:51