红豆沙

作者： 饭饭家的美善品世界

用小美熬豆沙胜在无需看管，时间到就收成哦……

用料

• 红豆 250克
• 水 500克
• 猪油 50克
• 红糖（或者冰糖或者白砂糖） 200克

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆提前一天浸泡（天气热需要放冰箱冷藏），泡好的红豆约520克，洗净沥干放入主锅……加入水500克…60分钟-100度-速度1烹煮…

步骤 2

煮好的红豆，30秒-速度6打磨…

步骤 3

加入猪油、红糖（也可以用白糖或者冰糖代替）…20分钟-voroma-速度3烹煮，不用盖量杯盖，用网锅代替量杯盖盖在主锅盖上…

步骤 4

完成即可倒出享用…

步骤 5

锅底残留的红豆沙加一杯牛奶，30秒速度10，即可打一杯红豆沙奶…

步骤 6

这个状态算是稀豆沙的状态，如果想要干，可以炒多十分钟，或者看以下的小贴士…

红豆沙的小贴士

想要做出高油高糖版适合做月饼馅儿的豆沙，最好是，250g干豆泡好之后，用高压锅蒸熟（或者小美蒸熟），压好的红豆比较干，然后放入主锅，turbo-2秒打磨几次到自己想要的细腻程度，先加50g油入主锅，炒10分钟-Voroma-速度3，期间，另外的50g油分10次缓缓从量杯孔滴入主锅，一定要慢，让油有时间被豆沙完全吸收，再滴入下一次的油量，10分钟到了之后，放入250g糖，再5分钟-Voroma-速度3炒制，量杯盖不用盖…炒好了看豆沙的状态，一般这时候就可以做冰皮月饼的馅了，如果要做广式月饼，最好入平底锅，中火炒制5-10分钟，成团有弹性为止…

菜谱创建时间：2018-03-27 16:39:16