小猪面包圈

作者： _慧绘美食记_

用料

• 牛奶 115g
• 鸡蛋液 16g
• 糖粉 24g
• 盐 3g
• 高筋面粉 200g
• 紫薯粉 1-2g
• 干酵母 2g
• 黄油（室温软化） 16g
• 甜甜圈六连模 （没有可不用） 1个

小猪面包圈的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有食材，按照底层液体中层粉类上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里，开始揉面。

步骤 2

先揉成一个光滑的面团，然后放入室温软化的黄油。

步骤 3

继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。

步骤 4

然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议 28度，一个小时。

步骤 5

发酵至2倍大。

步骤 6

然后在面板上按压排气。

步骤 7

先分出来 6个55g的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。剩余的面团也盖好静置。 然后压扁一点，用手在中间戳个洞，整形成甜甜圈的形状，放入模具里，没有模具也可不用，直接放到烤盘里。进行第二次发酵，建议 35度，30分钟。

步骤 8

剩余的面团，擀成方形的面片。

步骤 9

然后切出来12个小方形，剩余的边边待用。

步骤 10

如图捏成小猪耳朵的形状，就是把两个角围起来。

步骤 11

然后摆到相应的部位。

步骤 12

用刚才切掉剩余的面团，搓成小猪的尾巴，摆到相应部位。

步骤 13

开始预热烤箱，上下火170度。 预热好之后放入烤箱，上下火改成150度，烤20分钟即可，注意观察上色，加盖锡纸。 烤好之后立即取出，室温晾凉之后，用烘焙色素笔或者巧克力画上表情。

菜谱创建时间：2018-03-27 10:59:49