自制酱牛肉

作者： SY65432

参考20多年前的一本菜谱书里介绍的家庭自制酱牛肉做法，为便于操作稍做些改动，多年来制作无数次，是早餐、家宴、野餐的标配，独特的香味备受家人及朋友的欢迎。 话说这本书的价格才两毛七，单就这道菜来说也是物超所值啊！

用料

• 牛腱 1500克
• 生抽 180克
• 糖 90克
• 盐 6克
• 茴香 3克
• 八角 6克
• 桂皮 15克
• 姜 50克
• 花椒 6克
• 芹菜 75克
• 水 500克

自制酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱顺纹路分成约1斤大小的小段，冷水泡一天去血水。洗净后放凉水锅中焯一下，再次去血污，洗净备用。

步骤 2

用厨房称和量杯称量出固、液体调料，细小的放调料盒中备用。

步骤 3

牛腱和所有的调料均放锅中，加冷水大火烧沸，去浮沫，汤汁呈酱红色时换成小火煮30min，取出芹菜，继续煮3h左右，期间注意翻动牛肉使其均匀受热。

步骤 4

牛腱酥烂后收汁，取出放入大盘，余汁抹在牛腱表面，凉后放密封盒里置冰箱冷藏过夜。

步骤 5

食前取出切薄片。如用于早餐，个人习惯切少量放小保鲜盒里，方便吃剩的再直接放回冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2018-03-26 21:34:21