酥皮椒盐饼

作者： 清秋照满楼

步骤图会陆续补充的 馅料30克一个，水油皮23克一个，油酥11克一个，共9个

用料

• ☪️水油皮：
• 普通面粉 110克
• 糖 20克
• 常温猪油或者玉米油 35克
• 沸水 45克
• ☪️油酥：
• 普通面粉 65克
• 猪油或者玉米油 33克
• ☪️椒盐馅：
• 普通面粉 80克
• 糖 40克
• 玉米油或者猪油 55克
• 黑芝麻 15克
• 花生 48克
• 花椒粉 8克
• 食盐 2克

酥皮椒盐饼的做法步骤

步骤 1

制作水油皮： 水油皮全部食材混合

步骤 2

揉成团

步骤 3

放到案板上搓衣服一样搓

步骤 4

搓一会儿开始摔打面团

步骤 5

直到揉出手套膜就行了

步骤 6

盖保鲜膜备用

步骤 7

制作油酥： 油酥全部食材混合

步骤 8

刮刀拌匀

步骤 9

盖上保鲜膜备用

步骤 10

制作椒盐馅： 把80克面粉中小火炒熟

步骤 11

花生和黑芝麻用擀面杖碾碎，料理机打碎也可以，喜欢吃大一点的可以保存颗粒感

步骤 12

然后把馅料中的所有食材混在一起，搅拌均匀 如果馅料干就加植物油，如果太湿就加干果碎或者熟面粉，自己调整哈，能搓成团就行

步骤 13

馅料分成30克大小的小球盖保鲜膜备用

步骤 14

水油皮分9个，每份23克，分好盖保鲜膜防止风干

步骤 15

油酥也分9个，11克一个，盖保鲜膜防止风干

步骤 16

分好的水油皮取一份包裹油酥

步骤 17

剩余的都这样操作，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 18

15分钟以后第一次擀卷，

步骤 19

9个都做好以后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 20

15分钟后二次擀卷

步骤 21

9个都做好盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 22

烤箱预热200度 松弛15分钟后把油皮擀开，包入馅料

步骤 23

收口团圆，收口时多余的皮可以揪掉不要

步骤 24

9个都包好馅

步骤 25

准备一个鸡蛋黄打散

步骤 26

用刷子刷蛋液

步骤 27

撒上芝麻

步骤 28

入烤箱180度20分钟即可

菜谱创建时间：2018-03-24 14:23:56