酱骨头

作者： 秀美厨

在外面吃过几家餐厅的酱骨头，觉得口感都不是很理想，肉吃起来很柴，丫头一点都不吃，于是自己做，丫头倒是每次都能吃两斤。购买骨头时选排骨头(梅花骨)，剁宽三厘米左右。

用料

• 排骨头 700克
• 八角 几颗
• 生抽 2碗
• 老抽 1小勺
• 香叶 2片
• 冰糖 1小粒
• 姜 几片
• 料酒 1小勺
• 盐 少许
• 香葱 1根
• 蒜 几瓣
• 白腐乳 5块
• 蚝油 1小勺

酱骨头的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

放几片姜片和水一起煮开，放骨头焯水两分钟。

步骤 3

另起锅，放骨头高度1/2的水煮开，然后将焯过水的骨头和其它全部材料一起放下锅，开中火煮开，转小火炖半小时，然后焖半小时，就可以起锅品尝了。

酱骨头的小贴士

温馨提示: 1.炖过程中，每十分钟要翻一下骨头，让骨头每部分都有机会泡在汁里。 2.爱吃辣的，可以放几颗辣椒干。姜片分两半，一半焯水，一半炖。 3.不要将汁炖干，有汁泡着更好吃。 4.焯骨头的汤可以撇走上面的漂浮物，作高汤用！ 5.盐不要放太多，腐乳，酱油都有味了。

菜谱创建时间：2018-03-24 14:19:36