咸鱼肉丝焖茄子

作者： 莫小姐的小厨房

很喜欢吃，下饭。

用料

• 茄子 1个
• 咸鱼 一小块
• 蒜 几瓣
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 姜 几片
• 葱 适量
• 肉丝 适量

咸鱼肉丝焖茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮，切段。放玉米油入锅，然后温火炸茄子，炸至表面略金黄，捞出。

步骤 2

一小块夹心瘦肉切丝，加入花生油、酱油、糖、玉米淀粉各少许，均匀腌制待用。

步骤 3

姜丝、葱头、小米椒和切粒霉香咸鱼放入不沾锅，加油爆香。不喜辣的可不放小米椒。

步骤 4

倒入炸好的茄子，轻轻翻炒。加入一碗清水，盖锅盖。让茄子充分吸收咸鱼的香、咸。期间揭盖翻炒切记要轻手。

步骤 5

准备一碗芡汁。酱油、淀粉、糖各少许。

步骤 6

收汁收得差不多时，倒入肉丝一起翻炒。盖盖略焖一分钟。揭盖倒入芡汁，再收一收汁。然后撒入葱花，准备上碟。

菜谱创建时间：2018-03-23 12:01:16