大蒜炒腊鸭

作者： 德国双立人一一苏苏

湘菜的特点:湘菜的主要特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长。 湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。光闻着那个腊（辣)菜的香味就足以让你吃上一碗米饭，喝掉一整瓶好酒。

用料

• 腊鸭 半只
• 新鲜大蒜 2根
• 料酒 1勺
• 生抽 1小勺
• 老抽 1小勺
• 大蒜子 4-5颗
• 鸡精 少量

大蒜炒腊鸭的做法步骤

步骤 1

不锈钢锅里放油，烧热油。

步骤 2

放入焯过水的腊鸭爆香，加入大蒜子和蒜叶。

步骤 3

喜欢吃辣，加入双立人自制的辣椒酱。

步骤 4

小火放料酒，盖锅盖小火焖五分钟至料酒收干。

步骤 5

放少许鸡精翻炒出锅。

大蒜炒腊鸭的小贴士

1.一道非常好的下酒菜，腊鸭比较有嚼劲。 2.如果腊鸭的口感喜欢软一些，可以把腊鸭煮过水后用压力锅蒸十分钟再爆炒。 3.一般腊（烟熏）制品要煮两至三遍才不会太咸。 4.全程没有放盐，因为腊鸭本身有盐味，辣椒酱和生抽，老抽，料酒都可以使大蒜子和大蒜叶子入味。

菜谱创建时间：2018-03-23 00:54:43