肉烧饼（不用擀皮）

作者： 食肆巷子

面板、擀面杖都不用，不需要擀面皮，轻轻松松就能做出香酥美味的烧饼，外皮酥脆带有芝麻香。再配上一碗豆花，简直不能太舒服了

用料

• 面团用料🌸
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 200克
• 肉馅用料🌸
• 五花肉馅 350克
• 葱 35克
• 姜 10克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 花椒粉 少许
• 芝麻（饼表面用） 少许

肉烧饼（不用擀皮）的做法步骤

步骤 1

先将酵母放入温水中搅拌溶解。

步骤 2

将酵母水加入面粉中。

步骤 3

用筷子顺时针把面粉搅成这样的面团。由于包馅时不需要擀皮，所以面团要和的软一点。

步骤 4

用筷子搅好的面团有很多面疙瘩，而且非常粘手。这时手上蘸一点水，不要太多，抓着四周的面团向中间压揉，一抓一压到面团没有干面疙瘩，比较光滑不粘手就可以了。怕讲不明白，上个视频。

步骤 5

看视频。

步骤 6

揉好后盖盖子或保鲜膜发酵。

步骤 7

利用面团发酵的时间来调制馅料。大葱和生姜洗净切碎。

步骤 8

加入一勺料酒。

步骤 9

一勺生抽。

步骤 10

少许花椒粉。

步骤 11

一小勺多点的盐。盐的用量可以根据个人口味添加，个人建议可以稍微咸点更加出味。

步骤 12

搅拌之后再加入姜末。

步骤 13

也可以再加点香油或葱油。

步骤 14

最后放入葱花，葱花加进去后先不要搅拌，等到包馅之前再拌匀。 肉馅中除了葱姜和必须的调料，我没加太多的调味料，以免盖过肉馅的鲜香。偏爱十三香、五香粉的您随意。

步骤 15

这是发酵好的面团。

步骤 16

面团发酵好之后，手上沾些玉米油，把面团从面盆四周揪下来，还是像发酵之前那样压揉几下，只要面盆光滑就可以了，不用揉很长时间。 注意这次手上蘸的是油不是水哦！

步骤 17

将手上沾一点玉米油（防沾），从大面团上揪下大约80—90克左右的面团，放在左手上，用右手轻轻按压成厚点的面皮，能包上馅就可以。

步骤 18

这时再把肉馅和葱花拌匀。

步骤 19

放入肉馅，像包包子一样包好。

步骤 20

烤盘垫上油纸，放入包好的包子。

步骤 21

手上沾点水，把包子轻轻按成薄饼，水不要沾太多，不沾手就可以。尽量按的薄一点，厚了就成馅饼了😄

步骤 22

上面撒上白芝麻。

步骤 23

放入烤箱上下火200度约烤15-18分钟。每家烤箱不同，时间灵活掌握。 如果你饼按的太厚，要适当增加烤制时间。

步骤 24

刚出炉的烧饼。

步骤 25

刚出炉的热烧饼再配上一碗豆花或者羊汤，太赞了！

菜谱创建时间：2018-03-22 11:01:25