马来风光蒜香小排

作者： 念念的食肆

每次吃马来西亚菜，都会点蒜香排骨，吃着吃着就萌生了自创一菜的野心，于是潜心研究发明了这道不是很油腻的马来蒜香小排，供大家鉴赏！

用料

• 小排 500克
• 蒜 一头切末
• 油 适量
• 姜片 3大片切丝
• 葱 2根切末
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 2勺
• 小红椒 两个切碎
• 洋葱 1个
• 青椒 适量切碎
• 罗勒叶 8片

马来风光蒜香小排的做法步骤

步骤 1

小排凉水浸泡去血水，排骨一定要切小块，越小越好。

步骤 2

生抽、蒜蓉、姜丝、葱碎、小红椒碎、料酒、糖、盐、蚝油与排骨均匀搅拌（用手揉搓），密封冷藏腌制两个小时。

步骤 3

将腌制好的排骨用锡纸上下包好，料汁也一并放入，200度上下火进烤箱25分钟。

步骤 4

打开锡纸，可以闻到浓烈的香味，蒜香味扑鼻，将排骨自然晾干，除去姜丝蒜末等杂质。

步骤 5

将洋葱、青椒、葱、蒜切碎，罗勒叶子洗净晾干。

步骤 6

油锅烧到七成热，迅速翻炸排骨，颜色渐深即可（一分钟），沥油后放入盘中待用。

步骤 7

把剩余的油放盐和糖（适量），将洋葱、青椒、蒜末依次炸熟炸出香味，罗勒叶子最后炸脆（不变色即可）。

步骤 8

将炸熟的洋葱、蒜末、青椒依次摆在排骨上面，最后放上罗勒叶子，撒些椒盐，香prn喷的麻辣蒜味小排出锅！

马来风光蒜香小排的小贴士

1、蒜末一定要多，分两次使用。一次腌制，一次炸酥。 2、炸洋葱等配菜时一定放盐和糖，才有马来菜的甜咸味。 3、罗勒叶必须炸脆才好吃，也有马来菜的味道，必不可少。

菜谱创建时间：2018-03-22 10:20:51