蝴蝶酥

作者： fanfanfanwin123

用料

• 水 100克
• 中筋面粉 200克
• 盐 4克
• 和面用总统黄油 30克
• 裹入用蔻曼歌文片状黄油 90克
• 馅料 适量白砂糖

蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

面粉和盐过筛，将切成丁的黄油放入面粉中，用手搓成屑状

步骤 2

面粉开窝，加入冰水和匀后，将面团拍扁一些，送入冰箱冷藏1小时

步骤 3

待片状黄油有些变软，擀成长方形，尽量薄一些

步骤 4

将面团从冰箱取出，擀成片状黄油的2倍大长方形，将片状黄油放在面团上，四周折好捏紧

步骤 5

向两边擀成长长的面片，自两边各1/4处向中间折，然后再对折，完成一个对折姜，送入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将面团旋转90℃后再次擀长，自两边各1/3处向内折，完成一个3折

步骤 7

再次冷藏30分钟，再做4折和3折各一次，然后送入冰箱冷藏30分钟

步骤 8

冷藏好的千层酥皮擀至3mm厚，宽控制在22厘米左右，表面刷水，撒细砂糖

步骤 9

重复一个4折，但中间留约1指左右的空

步骤 10

用筷子再面团两面的中间压痕，然后送入冰箱冷冻定型30分钟

步骤 11

11.取出面团，切至8mm厚，排在烤盘上，入预热180℃烤箱中层，上下火20分钟

菜谱创建时间：2018-03-20 13:24:03