盐面包

作者： fanfanfanwin123

用料

• 高筋粉 187g
• 低筋粉 63g
• 即发干酵母 2.5g
• 细砂糖 15g
• 盐 3/4小匙
• 蛋 38g
• 水 112g
• 淡奶油 25g
• 黄油 15g
• 裹入黄油 60g
• 表面装饰：蛋黄液，适量海盐

盐面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至能拉出比较厚的膜。

步骤 2

加入黄油揉至能拉出大片薄膜，放温暖处进行基础发酵。

步骤 3

基础发酵结束，将面团分割成40克/个，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛10分钟。

步骤 5

将松弛后的面团擀长，翻面后抹上10克有盐黄油，自上而下卷起来。

步骤 6

将面团收口朝下排在烤盘上（图8），在温暖湿润处进行最后发酵.

步骤 7

最后发酵结束（图9），在面团表面刷蛋液，撒适量片状海盐，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，16分钟。

菜谱创建时间：2018-03-20 13:19:43