越南鱼露料汁+春饼［二月二，吃龙食-龙鳞］

作者： 大贝宝-Tanya

春节后去了越南，几乎每顿饭都有鱼露调味，清淡美味。然而买回来之后，发现并不能像酱油，蚝油那样直接吃，腥得要命。当然，如果你是海边吃着虾酱长大的，当我没说。 下有越南鱼露的用法

用料

• 鱼露
• 饺子皮
• 土豆
• 胡萝卜
• 木耳
• 豆芽
• 苦菊

越南鱼露料汁+春饼［二月二，吃龙食-龙鳞］的做法步骤

步骤 1

饺子皮变春饼的方法大家应该都知道，每张涮油，摞在一起。开始擀的时候稍微轻点，不然容易不圆，我因为只擀5张，第一下之后，就只能是椭圆了。屉上刷油，或者用龙布，上火蒸10分钟出锅，没什么难的。摞的越多，出来越薄，但是太薄不好包菜。

步骤 2

喜欢的各种蔬菜切丝，焯好水。苦菊我吃生的，也可以加入黄瓜丝等。 豆芽这种食材古代一定是皇家吃的，普通人谁没事在那一根一根掐头去尾？不愧为掐菜。 为了少油，我并没有炒合菜，当然也是为了蘸鱼露汁。

步骤 3

襁褓法包好蔬菜，太薄了，有点破，毕竟昨天旧饺子皮醒开了，没有劲。我是为第二天做午饭，所以直接装饭盒了。五个没味道的大春卷怎么吃得下？

步骤 4

当当当当，主角来了，泰国带回来的鱼露。同事说回家想放酱油拌凉菜，结果腥的要死没法吃。我今天上网做了功课，打算明天带去公司，刚同事试试。 刚打开就一股腥味迎面扑来，还久久不散，怎么破？

步骤 5

2勺鱼露 清水是鱼露的10倍以上 2勺白醋（用柠檬更清香） 半勺糖 三分之一或四分之一勺盐 蒜泥2瓣 小米辣1只 以上配角都可以根据个人口味增减量

越南鱼露料汁+春饼［二月二，吃龙食-龙鳞］的小贴士

据说鱼露烩豆腐很鲜，当然，也是要少用！ 永远记住，越南人吃的很清淡，腥味重是不对的，必须稀释➕去腥！ 第二天我吃的时候，蒜味有点重，证明两瓣蒜有点多，其他很好。 还有用饺子皮当春卷还是不推荐，我微波一分钟后，有三个完全拿不出来，只能把鱼露料汁进去，当拌凉菜了

菜谱创建时间：2018-03-19 23:37:17