青团

作者： 饭饭

青团是专属于清明节的食物，是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。制作好的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。

用料

• 艾草粉 7g
• 糯米粉 150g
• 澄粉 45g
• 猪油 15g
• 糖 60g
• 开水 适量
• 咸蛋黄（咸） 适量
• 红豆沙（甜） 适量
• 肉松（咸） 适量

青团的做法步骤

步骤 1

准备材料：青团皮

步骤 2

准备材料：馅料部分

步骤 3

艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可

步骤 4

澄粉加少许开水冲成糊状

步骤 5

糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开水

步骤 6

一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时间

步骤 7

将青团分成30g一个的小剂子

步骤 8

按压成薄皮

步骤 9

咸蛋黄切成碎，和肉松混合

步骤 10

包入馅料，收口收紧

步骤 11

红豆馅，做一些甜的

步骤 12

为了区分两种口味，我在咸味团子上撒了几颗黑芝麻，放入锅中，中火开锅后蒸15分钟

步骤 13

蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬

步骤 14

完美~

步骤 15

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菜谱创建时间：2018-03-19 13:49:30