黑糖核桃贝果

作者： 啊呜511

喜欢红枣的味道，闻起来就甜丝丝的。 这样快手甜蜜、热量较低的小贝果，全家都爱呢~

用料

• 高筋粉 250克
• 鲜酵母 6克
• 盐 2.5克
• 黑糖 18克
• 水 143克
• 黄油 8克
• 红枣肉 28克
• 核桃仁 20克
• #糖水
• 水 1L
• 细砂糖 40克

黑糖核桃贝果的做法步骤

步骤 1

黑糖提前用热水融化后冷透备用。 核桃烤香冷却，红枣去核切碎。 黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯

步骤 2

设置2档/6分钟，开启

步骤 3

2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。

步骤 4

加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀

步骤 5

将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟

步骤 6

称重后等分为6份

步骤 7

滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟

步骤 8

松弛好的面团擀成椭圆形。

步骤 9

将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 自上而下卷起，捏紧收口

步骤 10

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。

步骤 11

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。

步骤 12

面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端

步骤 13

将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下

步骤 14

依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘

步骤 15

盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。 时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面

步骤 16

翻面煮30秒捞出，

步骤 17

沥干水分摆上烤盘。

步骤 18

放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可。

步骤 19

出炉 冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感

黑糖核桃贝果的小贴士

1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。 2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。 3、干酵母用量为鲜酵母的1/3

菜谱创建时间：2018-03-19 12:10:27