数字蛋糕

作者： Snowisland

最近网红的艺术体数字生日蛋糕很火，正巧要过生日了，索性为自己做一款数字蛋糕喽。喜欢的话大家也可以试试哦！ PS：以下配方蛋糕体用量为28*28方形烤盘1片的量，整个蛋糕需按此配方多烤1片，整个蛋糕需要2片哦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 纯牛奶 52克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 37克
• 可可粉 15克
• 糖粉 60克
• 柠檬汁 数滴
• 淡奶油 400克
• 糖粉 60克
• 水果 适量

数字蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量好所有材料备用

步骤 2

牛奶入奶锅小火加热至冒气关火(切忌加热时间过长)

步骤 3

将可可粉倒入至加热过的牛奶中

步骤 4

手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后，再加入玉米油搅拌均匀，待可可糊充分吸收玉米油后，再倒入蛋黄充分搅拌均匀

步骤 5

低筋粉过筛至可可糊中

步骤 6

用戚风蛋糕翻拌手法，或划Z字搅拌至顺滑无颗粒，得到的面糊状态光亮细腻且有一定稠度的

步骤 7

接下来开始准备蛋白霜，蛋清加入柠檬汁，打蛋器开中低速将蛋清打至鱼眼粗泡时加入1/3糖粉，继续打至蛋白变的细腻再加入1/3糖粉搅打，最后加入1/3糖粉，打蛋器调低速打至湿性发泡

步骤 8

湿性发泡蛋白霜状态

步骤 9

烤箱预热，上下火160度，10分钟

步骤 10

蛋白霜分三次加入到可可面糊中，翻拌手法可参考戚风蛋糕（切忌画圈，容易消泡）

步骤 11

最终得到的可可面糊状态，画8字不容易消失

步骤 12

28*28方形不沾烤盘，倒入可可面糊，面糊抹平整，轻震几下，震出大气泡

步骤 13

入烤箱中下层，上下火160度，25分钟

步骤 14

出炉

步骤 15

蛋糕脱模彻底凉透后，用准备好的艺术数字在蛋糕上裁出自己喜欢的数字 PS：以上给出的配方蛋糕体用量为28*28方形烤盘1片的量，整个蛋糕需按此配方多烤1片，整个蛋糕需要2片哦！

步骤 16

接下来打发淡奶油进行裱花吧

步骤 17

艺术数字蛋糕就做好啦

数字蛋糕的小贴士

更多甜点做法小视频地址： 1、樱桃🍒汽水蛋糕，上层是红嫩可口的🍒，下层是香草冰淇淋，适合夏天的甜甜滋味哦～ https://h5.qzone.qq.com/weishi/feed/z0SBgmjqo0rMHVzz/wsfeed?_proxy=1&_wv=1&id=z0SBgmjqo0rMHVzz 2、蜜桃🍑气泡水，如何get一杯少女心满满的粉色夏日饮品?蜜桃🍑气泡水, 一杯饮品居然美出了天际… >>https://h5.qzone.qq.com/weishi/feed/BpVOFRREuk4dwM1oAUjVWT/wsfeed?_proxy=1&_wv=1&id=BpVOFRREuk4dwM1oAUjVWT 3、日式舒芙蕾松饼，这款日式舒芙蕾松饼非常的松软、香甜；松饼翻面时Duang Duang的Q弹质感也是让人欲罢不能 https://h5.qzone.qq.com/weishi/feed/BpV9g022t18V7o8dF8iCaa/wsfeed?_proxy=1&_wv=1&id=BpV9g022t18V7o8dF8iCaa

菜谱创建时间：2018-03-19 12:07:32