“肉酱手擀面”内附简易版擀面法

作者： Tammy颖

我是南方人，从小吃的面条，最多的就是超市买的挂面！ 结婚后，因为老公是西北人，就开始学着自己做手擀面。一直都没法像别人擀的又圆又薄又光滑，就想出了这么一种“懒人”擀面法～ 目前家里再吃面条，都是现擀、现煮、现吃，虽然没法跟西北人比，但是自我感觉已经很不错了！ 这个方法送给跟我一样的南方女孩👧

用料

• 面粉 400克
• 水 适量
• 猪肉 250克
• 土豆 一个
• 生姜 两片
• 生抽
• 耗油
• 老抽
• 甜面酱
• 料酒

“肉酱手擀面”内附简易版擀面法的做法步骤

步骤 1

面粉加水，用筷子搅成絮状，水不要多，先加小半碗，如果还有很多面粉，就再加小半碗。因为宝宝也要吃，面里就没有加盐，加了盐会非常劲道，口感更好！

步骤 2

揉面，揉到见不到白面粉，盖保鲜膜，醒二十分钟！面团应该是偏硬一点点，醒完后会回软一些！

步骤 3

醒面时，把土豆、肉切丁，肉加料酒、生抽、一点淀粉腌一下！

步骤 4

锅内倒油，先炒肉丁，变色后倒入土豆丁，倒生抽、老抽、耗油、甜面酱，也可以放一点鸡精和糖。倒开水没过肉酱，炖煮！

步骤 5

炖肉酱时，醒好的面取出，揉光滑，分两份！

步骤 6

擀开，不需要擀太薄，大概的擀一下，大概2mm左右。正反面摸面粉，折成长条形！

步骤 7

切开，稍微切宽一点，不要太细！

步骤 8

刚切出来的面又厚、又短、又宽。拿一条开始慢慢的扯长，面条就会变薄、长、细。这样扯比直接擀简单多了！

步骤 9

水开后放入面条，用筷子抖开！煮好的面条要过凉白开，这样更爽滑劲道！

步骤 10

切点黄瓜丝，淋上肉酱！开吃！

“肉酱手擀面”内附简易版擀面法的小贴士

1.西北人擀面条好像都是把一团面擀的又大又薄，切了直接下锅，我没有那技术，就想到了这种方法。其实很简单省事，面团随便擀一下，一切，拿一根稍微一拉就出来了！ 2.土豆丁和肉丁一起炖，就是要把土豆炖化，跟肉汤混在一起才好吃！

菜谱创建时间：2018-03-16 22:02:03