双重巧克力无花果干

作者： Cocolat

售价48美元8个的double chocolate figs。 这不能不做一下吧，感觉是在赚钱。 做起来蛮简单的，一起试试? 个头不小，一次一颗就很够了~样子也可爱，包装好送人会有"wow" 效果。我觉得马卡龙盒子好像可以装它。 这个配方量的甘那许我是刚好用完的。

用料

• 无花果干 8个（中等大小）
• 黑巧克力 100克
• 淡奶油 100克
• 黑巧克力 300克（蘸裹）

双重巧克力无花果干的做法步骤

步骤 1

先准备无花果干，挑好之后要用手指轻轻揉搓它，这样后面灌甘那许好灌些。 揉完拿个尖头筷子之类的把它底部那个孔捅大一点，裱花嘴好放进去。 无花果干有点小破口可以用，大点的破口会漏馅，像碗边那个咧嘴笑的肯定不能用，直接吃掉吧。

步骤 2

制作黑巧甘那许。 淡奶油和黑巧比例1:1。 甘那许制作方法发松露帖。 http://www.xiachufang.com/recipe/102929507/ 稍微开始结晶凝固时放入装好裱花嘴的裱花袋。 裱花嘴我这个不适合，挤得很费劲，大约6mm的圆嘴会比较适合。

步骤 3

无花果干拿出来排队等。

步骤 4

把甘那许灌进去，尽量灌满，圆滚滚才好看。 灌好了室温放一个来小时等它凝固。

步骤 5

巧克力调温。调温方法可以看我的另一个菜谱。 http://www.xiachufang.com/recipe/102906248/

步骤 6

小心提着无花果干的小辫，蘸进调温巧克力里... ... 拿起来滴掉多余的巧克力，不要滴太干净了，要留一点当底座的。 然后就轻轻放在油纸上，不要马上松手! 等巧克力凝固一些再慢慢松手，有倒的趋势就继续扶稳~感觉它站住了就慢慢放手吧！ 蘸下一个直到全部蘸完。

步骤 7

然后就好了。^^

双重巧克力无花果干的小贴士

*无花果干是那种湿润的果脯，土耳其的蛮好。煲汤那种干巴巴的不行的啊。制作时尽量挑完整没破口的，小破口不怕，大了不好看也有露馅危险。 *蘸之前清理一下溢出的甘那许。 *我觉得巧克力选接近70%或70%的比较合适，无花果干很甜。 *灌甘那许的裱花嘴最好不要我那种，我那个细长挤得很费劲。

菜谱创建时间：2018-03-16 09:16:06