杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版

作者： 杰凯诺烘焙

「汪仔馒头」 馒头还能如此「多娇」 狗年嘛！来点好彩头！ 汪仔馒头 家庭！旺！ 事业！旺！ 身体！旺！ Q版小狗狗！ 可爱又好吃！ 操作难道：★★★☆☆ 制作时间：★★★☆☆ 看上去这款馒头好像很难 其实如果你是做过馒头的 肯定没有多大的难度 即时是你没有这个基础 只要跟着这个步骤来做 也会很容易成功的 下面分解步骤里有技巧和要点 大家一定要记住哦

用料

• 中粉（普通面粉） 200g
• 温水（30-35℃） 100g
• 酵母 2g
• 细砂糖 10g
• 可可粉 2g

杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版的做法步骤

步骤 1

把2g酵母放入100g温水中融化，静止10分钟 Tips： 水的温度是30-35℃左右，目的是让酵母提前发酵

步骤 2

把100g酵母水和10g糖倒入200g中粉（普通面粉）开始揉面 Tips： 🔸做馒头用普通的面粉（中筋面粉）就可以了，市售的面粉有些是带酵母的，小伙伴们一定要看清楚再进行购买哦 🔸做馒头的面团不需要起膜，做到“三光”，手光，板光，面团光，就可以发酵了

步骤 3

揉成光滑面团放入温度35℃烤箱中发酵，成1.5倍大

步骤 4

🔸一般发酵不是看时间，而是状态，发酵好的状态如上图，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞不回缩或微微回缩就是发酵好了 🔸发酵的温度35℃，这个是重点，一般有些小伙伴喜欢用发酵功能，但有些烤箱的发酵功能不是那么准确，这里建议大家可以直接用烘烤功能，上下火调节到35℃进行发酵

步骤 5

台面撒上手粉，把发酵好的面团怕打排气，把面团分割， 头部3份（每份50g） 身体3份（每份25g） 盖上保鲜膜防干

步骤 6

剩下面团取15g和2g可可粉揉均匀，用来做（耳、鼻、尾、眼）的部位 Tips： 准备好的面团都要用保鲜膜盖一下，风干之后就很难造型和组合部位咯

步骤 7

把头部和身体的面团揉成光滑的圆形，放在一张油纸上，头和身体链接的地方可以稍稍沾点水，做完之后用保鲜膜盖一下

步骤 8

腿：取两个约1g的白色面团揉成圆形； 耳朵：两个约1.5g的可可面团揉成水滴状 粘上一点点水，组合成狗狗的腿和耳朵

步骤 9

取两个可可面团，揉成小粒，做成尾巴和鼻子 Tips： 在连接尾巴和鼻子的适当位置，用竹签刺出一个小洞，再粘上一点点水，这样连接的更好哦

步骤 10

手：取两个约1g的白色面团揉成水滴状； 眼睛：取一个可可面团，揉细长条，切成适当的长度 组合做成手和眼睛

步骤 11

放入烤箱发酵30分钟，冷水入锅大火蒸18-20分钟，再焖10-15分钟

杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版的小贴士

🔸蒸馒头最好使用竹笼，相对来说竹笼整出来的馒头会比较好 🔸先在底层放一层空笼，第二层才用来蒸馒头 🔸整好的馒头不能马上就开盖，要关火之后焖10-15分钟

菜谱创建时间：2018-03-14 11:28:23