Jekero|杰仔菜谱|诱人的「舒芙蕾」

作者： 杰凯诺烘焙

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用料

• 烤碗材料
• 细砂糖 适量
• 卡仕达酱
• 黄油 适量
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 20g
• 细砂糖 20g
• 奶油 50ml
• 牛奶 100ml
• 蛋白打发
• 蛋白 2只
• 白砂糖 20g
• 柠檬汁 3滴

Jekero|杰仔菜谱|诱人的「舒芙蕾」的做法步骤

步骤 1

准备烤碗，把烤碗里均匀的刷上黄油，再把砂糖倒入烤碗里然后一边转碗一边把糖往外倒，让砂糖均匀的粘到烤碗里面

步骤 2

把蛋黄 低筋面粉 细砂糖倒进在碗里搅拌均匀

步骤 3

奶油和牛奶放进锅里面，小火加热。直至锅边均匀出现一圈泡泡停止加热

步骤 4

把加热好的牛奶，分次一点点加入面浆中，并搅拌均匀

步骤 5

把搅拌好的蛋液奶浆回锅，用最小火加热，同时用手动打蛋器不停快速搅拌，卡士达酱浓稠大概用手动打蛋器提起来自然滴下（浓稠度大概和沙拉酱差不多就可以了）

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，细砂糖分几次加入，蛋白打发至中性发泡即可

步骤 7

把蛋白1/3加入卡士达酱，从底往上拌均匀，然后把混合好的卡士达酱倒回剩下的2/3的蛋白里进行翻拌或切拌，操作这个过程要轻和快，尽量避免消泡

步骤 8

拌好的鸡蛋糊盛到烤碗里，填充到8分满，然后把烤碗在餐布上掂几下。把舒芙蕾送到烤箱里180度烤15-20分钟

步骤 9

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菜谱创建时间：2017-03-18 11:07:55