烤桔鸭

作者： 非厨房

今天做了桔酱之后，就用这份桔酱做了一只鸭子给大家当示范菜。 梅子酱也好，金桔酱也好，都是让口感显得清新的一种吃法。 1，我在制作的时候主要考虑到的就是油脂的问题，鸭子挑选嫩一些的，有些鸭子会肥，所以我就选择烤。在烤制的过程中我选择高低火来回切换，也是为了逼出鸭子的油脂来。 2，用桔酱腌制鸭子也好，直接涂抹来烤也好，最大的好处就是不用像传统的做法用五香水去泡啊，再刷油，或者一些更复杂的操作。当然大家愿意传统方法腌制，用桔酱再复合一层口味，那应该更好吃。毕竟烤鸭也不是就蘸取甜面酱一种吧！ 金桔酱的做法我写在上一篇里了，待会大家查询的时候就在小贴士里会看到的。

用料

• 嫩鸭 1只
• 金桔酱 200g

烤桔鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子内外涂抹好金桔酱

步骤 2

放入预热好的250度的烤箱烤20分钟

步骤 3

转180度的烤箱烤1小时，中间记得反复翻面。如果有烧烤叉的烤箱就不用操心了。

步骤 4

4，最后250度再烤10分钟就可以了！

烤桔鸭的小贴士

1，鸭子的翅膀和脚的位置都用锡纸包一下，不容易糊 2，反复高低温更容易析出油脂 3，鸭子腌制三小时再烤更容易入味 4，鸭子析出的油脂可以烙饼，当然如果你愿意的话哈！ 5，桔酱的做法请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102928628/

菜谱创建时间：2018-03-13 01:04:37