老济南把子肉

作者： Popeye666

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 2勺
• 姜 4片
• 八角 5个
• 冰糖 一把
• 生抽 4勺
• 香叶 1片
• 鸡蛋 5个
• 豆腐 一块
• 尖椒 4个
• 米饭 一锅

老济南把子肉的做法步骤

步骤 1

准备你自己吃的量，海带面筋豆腐泡什么的都可以，我只准备了我平时爱吃的

步骤 2

五花肉选带皮的，层次丰富的，切成你爱的尺寸

步骤 3

豆腐切成0.5cm到0.8cm的片一会儿要用

步骤 4

肉块冷水下锅，煮出血沫撇净捞出控干水分

步骤 5

冰糖多抓一点，炒糖色

步骤 6

上色完在锅里备用

步骤 7

济南吃把子肉很多人爱吃姜，喜欢的话可以多切点

步骤 8

砂锅里放入香料，把肉带糖汁倒进去，倒入足量的水，然后加老抽生抽。上色的老抽可以多来点，出来颜色好看。看舌尖上的中国说炖肉时盐会分解蛋白还是什么的巴拉巴拉（第三季是垃圾），所以就不放了，放一些生抽。大火煮开再撇一次沫，然后转小火。

步骤 9

把豆腐小火煎熟转中火，弄成刚炸出来的臭豆腐那个状态就可以了。

步骤 10

再煎几个荷包蛋，也可以选择煮的鸡蛋。注意下辣椒我没拍，进去打个滚就可以捞出来了。

步骤 11

炖到一个小时后把炸好的东西放进去一起炖下

步骤 12

炖两个小时就可以吃了，最好泡一会儿在吃。如果淡的话不要紧，越泡越咸。enjoy^_^ 第一次上传好紧张，欢迎大家多提宝贵意见谢谢。

菜谱创建时间：2018-03-12 19:08:38