客家酿豆腐

作者： 朱莉生活日记

客家人用黄豆代替麦子，做出了和北方饺子、盒子形似的酿豆腐。过年时做酿豆腐，既有旧时的味道，又寄托了对千里之外的家乡和亲友的思念。【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

用料

• 半肥猪肉 300克
• 莲藕 100克
• 姜 40克
• 盐 3克
• 生抽 10克
• 蚝油 15克
• 胡椒粉 5克

客家酿豆腐的做法步骤

步骤 1

将猪腿肉剁碎成肉糜，莲藕切末，姜切蓉、与盐、生抽、蚝油、胡椒粉、一点油一同加入肉末中，搅拌均匀。

步骤 2

豆腐切块，皮朝下，用钢勺挖去一块，把猪肉馅塞入槽中，然后撒一些生粉在凹槽上。

步骤 3

平底锅油6成热，豆腐入锅，肉朝下，翻面一次，两面金黄。

步骤 4

加一碗水、酱油、胡椒粉、料酒调味。

步骤 5

豆腐入锅焖五分钟，夹出来，将锅中的水勾芡，淋在豆腐上即可。

菜谱创建时间：2018-03-12 17:15:19