6寸玉米面菠菜蒸蛋糕

作者： 翔宝儿麻麻

--D770 下午茶时间到~ 喝杯牛奶吃块水果蛋糕， 蒸的~ 蒸的不上火~ 谁知道蒸的，假的~ 其实这款很小的宝宝就可以吃， 如果你不介意少量糖的话~ 抹茶色真的很治愈色~ 本款是菠菜汁儿， 也可以用任何你喜欢的水果蔬菜， 红心火龙果，南瓜泥，香蕉泥都可以~ 水，牛奶液体都可以~ 玉米油没有味道， 家里炒菜用的油也可以， 我没有特殊的口感尝出不同~ 克数也不一定特殊固定， 主要看蛋白混合糊的状态~ 最！重！要！ 蛋白的打发最重要 其他注意切拌手法就可以啦~ 纯属个人意见，怎么做看你的心情， 你需要一个打蛋器硅胶铲就可以啦~

用料

• 土鸡蛋 3个（大鸡蛋2个）
• 玉米面 45克
• 白糖 35克
• 菠菜牛奶汁 100克
• 油 15克
• 面粉 若干

6寸玉米面菠菜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，菠菜焯水，搅拌机加牛奶打成菠菜牛奶泥，可以直接用菠菜泥稠稠的200g左右，

步骤 2

而我用的菠菜牛奶混合泥，过滤出的汁儿，大约100g，剩余的菠菜泥和面用了~

步骤 3

2，准备俩个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离到俩个盆里。蛋黄加入菠菜牛奶汁儿，10g糖，15g油，按照一个时针搅拌均匀，切记不要来回画圈。然后筛入玉米面，或者面粉，

步骤 4

继续搅拌到无颗粒较粘稠的状态，因为我的之前的混合糊比较稀，又筛入了少许面粉，当然全部玉米面也很好~

步骤 5

3，蛋白加入几滴柠檬汁，或白醋去腥，增加蛋白的稳定性没有也可不加。白砂糖25g，分三次倒入打发的蛋白中。第一次蛋白大泡泡时，第二次，蛋白细腻时，第三蛋清纹路明显时，打到打蛋器提起有直立小尖角，弯点也可以。

步骤 6

蛋白和蛋黄混合糊，不要防止时间太长，动作要快，避免消泡。

步骤 7

4，蛋白的三分之二，分两次加入菠菜玉米蛋黄糊中，每次都要炒菜似的硅胶铲切拌，不要划圈⭕，可以转盆子，混合均匀的糊再倒入三分之一的蛋白盆中，继续切拌均匀。 这个时候可以做蒸锅放足水。

步骤 8

5，混合物从高处倒入6寸活底儿模具中，或者其他耐高温抹层油的容器中，拿起容器从高处10厘米左右，往台面蹲，震出气泡。

步骤 9

6，模具放入蒸锅，上面扣个盘子，或者保鲜膜，大火上汽后转中火，40分钟左右~切记！！中间不要掀开锅盖。打开盘子可以用牙签戳下蛋糕，没有粘蛋糕糊就好啦。有就继续蒸会儿。热胀冷缩，蛋糕高度会有一定下降，很正常。拿出模具立刻倒扣台面上，等凉了可以脱模~

步骤 10

治愈色小清新抹茶绿出锅~ 冰箱冷藏几个小时更好吃~

步骤 11

我宝儿已经迫不及待了，先给切了一小角~

步骤 12

装饰些水果，配杯牛奶咖啡，俨然下午茶，~

步骤 13

青柠热饮~

步骤 14

零距离看下状态，玉米面粗粮搭配少许面粉，口感很软，一点儿颗粒感没有。适合各个阶段的人群~

步骤 15

再来一块吧

步骤 16

我也尝了一口，剩下的分给邻居大朋友小朋友吃啦~比起戚风蛋糕，这款更不宜上火，蒸的不上火🔥，哈哈哈~~

步骤 17

剩余菠菜泥和面，做面条，水饺都可以~

步骤 18

红烧肉鸡蛋菠菜面~

步骤 19

白菜猪肉大葱少许韭菜饺子~

步骤 20

来吧~ 一起吃~

步骤 21

生活的不止眼前的苟且， 还有远方和美食哟~

步骤 22

吃完准备看绘本《一百层巴士》吧~

6寸玉米面菠菜蒸蛋糕的小贴士

1，鸡蛋新鲜冷藏的最好（尤其夏天） 2，两个盆子，打蛋头，硅胶铲都要无油无水 3，切拌很重要，打发蛋白状态也重要 4，没想起来~

菜谱创建时间：2018-03-09 10:57:31