蒜香豉汁排骨

作者： 食肆巷子

豆豉与排骨一同清蒸，蒜香、豉香浓郁，排骨肉质嫩滑，且保持原有的鲜味。

用料

• 排骨 300克
• 豆豉 1勺
• 葱 4克
• 姜 6克
• 蒜 3瓣
• 黄酒 半勺
• 生抽 半勺
• 淀粉 一小勺
• 白糖 1小勺

蒜香豉汁排骨的做法步骤

步骤 1

肋排剁成小块，用清水浸泡一小时左右。

步骤 2

把大蒜切片，葱姜切丝，辣椒切碎。

步骤 3

把泡好的排骨挤干水分，然后加入姜丝。加入一点点盐。口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的。

步骤 4

加入一小勺白糖。

步骤 5

加入半勺生抽。

步骤 6

加入半勺黄酒或料酒，拌匀后腌制2—3小时。

步骤 7

锅中放油，油热后放入蒜姜葱翻炒。

步骤 8

然后放入豆豉翻炒出香味。喜欢吃辣的可以把辣椒碎放入一块炒。

步骤 9

将炒好的葱姜蒜豆豉倒入腌好的排骨中。

步骤 10

淀粉中加入两小勺水搅匀成淀粉水。

步骤 11

将淀粉水倒入排骨中。

步骤 12

将排骨和水淀粉搅拌均匀。

步骤 13

最后将排骨放入蒸锅中大火约蒸25—30分钟左右。

步骤 14

将蒸好的排骨装盘，上面撒一点青红辣椒碎和小葱末。

菜谱创建时间：2018-03-09 10:29:21