吉利丁粉和果冻粉的区别

作者： YiBaby丶麻麻

业余烘焙爱好者，自己做的时候琢磨出来的，非专业，如有不对，或者意见不一的，可以一起交流。 很多宝宝说吉利丁粉凝固不了，可能是你们用错材料了，大家别嫌我啰嗦，认真看下，也许会有帮助。 Ps：这里只是讲解如何用吉利丁粉，不是用吉利丁粉做美食哦～

用料

• 饮用水 15克
• 吉利丁粉 5克

吉利丁粉和果冻粉的区别的做法步骤

步骤 1

首先，大家看下图片里第一行配料（我买的是这种，就拿我买的举例子） 配料：明胶（98％），吉利丁粉是动物里提炼出来的，就是明胶。

步骤 2

再看这个配料，白砂糖，葡萄糖等等其他，里面没有（明胶）这两个字。这个是植物里提炼出来的，所以，这种吉利丁粉不能用（明胶）吉利丁粉的方法做！这种属于果冻粉，就按照说明书上写的做就行了。 下面来讲讲第一个（明胶）具体怎么做。 取15克的饮用水（凉白开，不要有温度哦～）放入容器里， 再取5克的（明胶）吉利丁粉放入盛有15克的容器里（水和粉的比例是3：1，不要问为什么，就是这样做的，如果是30克的水，粉就是10克，60克的水，粉就是20克，大家做多少自己算下比例） 让饮用水完全浸泡吉利丁粉，稍等两分钟，如果发现还有粉状，没完全浸透，就用勺子或者其他工具搅拌，使他们完全融合。 这时候你就会发现，容器里的材料变成像面糊一样的膏体。这时候，灶台上放锅，里面加入些水（自来水就可以），开小火，把盛有吉利丁膏体的容器放入锅里， 隔水加热（注意了！一定要小火，火不能大，不然温度太高，会影响凝固），加热的时候搅一搅，待容器里的膏体溶解（明胶遇冷会凝固，遇热会溶解）就可以加入食材里做你想做的美味了。

步骤 3

这是我用吉利丁粉（明胶）做的奶冻，我没有用称称，我买的量勺，自己约摸加的食材，约摸加食材，具体每种食材多少克，我也说不准确，就没法给大家发教程，如果有想做的，可以给我留言，我把我做的方法告诉你们，你们可以试试。 说实话，第一次做，味道还行，跟专业的比起来肯定要次些。做好后又加了些椰果，奶香味美，还是可以的。

菜谱创建时间：2018-03-06 13:50:18