不一样的【清蒸武昌鱼】

作者： 橘丽丝

稍微偏甜辣口感的一款清蒸鱼， 理论上来讲可以换成任何小只的鱼， 如果你有那么大的锅， 蒸草鱼也是挺酷的。 因为下午还有其他事情， 中午做饭实在是太赶时间了， 草草拍了照片就直接上传， 等我有空的时候重新拍一套吧， 这个封面图简直配不上如此完美的我~~~

用料

• 武昌鱼 1条
• 大葱 1根
• 姜 8片
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 蒜 10瓣
• 小米椒 6个
• 小葱 5根
• 香菜 适量
• 耗油 1勺

不一样的【清蒸武昌鱼】的做法步骤

步骤 1

码鱼：武昌鱼洗净，盘内铺一层葱丝、三片姜片，鱼两面及肚皮内撒一层薄盐，面上及肚皮内放上姜片。两勺蒸鱼豉油、一勺料酒，淋在鱼身上，用手抹匀。静置20分钟以上。

步骤 2

蒸鱼：我用的长盘不太好找蒸锅，于是用了一个超过直接把长盘放上去了。锅内放水盖上锅盖和蒸锅就是一个意思。也可以把鱼切成孔雀开屏鱼的样子摆圆盘。上锅蒸20分钟。

步骤 3

制酱汁：1，蒜和小米椒切末备用。

步骤 4

制酱汁：2，锅内热油，烧至八成熟放入葱段，待葱段变黑后关火捞出，葱油制成。然后等待热油冷却至5分。

步骤 5

制酱汁：3，不用开火，直接把蒜末和小米椒放入5分热的油里烫熟。

步骤 6

制酱汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮盐，一撮白糖，搅拌均匀。

步骤 7

香菜切成喜欢的大小。也可换成小葱末，薄荷片，罗勒叶一类。

步骤 8

酱汁淋于整好的鱼身上，如果怕有些油腻，可以把油按量倒一点出来。

步骤 9

撒上香菜成盘。

不一样的【清蒸武昌鱼】的小贴士

1，武昌鱼鱼背很厚，所以蒸的时间可以稍微长一些，揭开锅盖用筷子戳一下鱼背最厚的地方看软不软，如果还有点硬的话，就还需要蒸一段时间。

菜谱创建时间：2018-03-05 15:12:36